库存管理一直是餐饮企业面临的一个挑战,特别是对于新成立的小微企业来说,更是如此,我以前的同事小周几年前辞职了,开了一家自己的火锅店,她的父亲曾经是一名厨师,她喜欢为她的朋友做美味的食物,开餐馆是她的梦想。
当上老板后,凭借自己大学期间不断积累的创业实践经验和对餐饮服务行业的了解,前两年生意很好,她开了第三家分店。然而,随着连锁店业务的改善,一些以前被忽视的财务分析问题正在开始逐渐暴露出来。
作为这家连锁餐厅的新人,她面临着三大财务问题:
1、发票种类多,验证时间长。
餐馆的日常购物需求很高,即使只有一家店,每天也有很多种购物方式。随着连锁店的建立,采购需求越来越大,由供应商支付产生的单据量也逐渐增加,会计花费了大量的时间和精力来填写和输入发票信息。
2、餐饮库存管理不到位,食材浪费严重
强调食材的新鲜度,然而仅仅依靠人脑往往无法控制食材的保质期,许多菜肴只有在快要过期时才想起;有些菜不够吃,被发现后匆忙买下。有时不同商店之间的库存信息不流通。一家商店可能储存剩余的原材料,而另一家商店可能急需这些原材料。现在,蔬菜的成本在上升,每月浪费的食材也是一笔开支,如果能及时看到库存,商店可以相互协调。
3、缺乏科学有效的流程,工作效率低
事实上,商店里的每个人都太忙了,为什么它仍然效率低下?有时老板想知道他的账户里还有多少钱,这个月他赚了多少钱。他需要去会计那里检查一下,有时会计师已经在回家的路上,不得不返回公司,这可能导致时间延误。
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